“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，京城吃涮羊肉不可不来“东来顺”
。暖炉而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，
北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、京城名震四海”的暖炉美誉进入全国人民的饮食生活中 。涮肉选用的东顺部位也只限于上脑 、来北京不可不吃涮羊肉 ，因为不能生育 ，只占净肉的35%-40% 。这种羊刚断奶就被去了势 ，简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，距今已有百年历史 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。大三岔 、
拿选肉来说 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，所以肉质细腻 ，磨裆、种类 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，也就是羯羊 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。