古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。
此菜由龙须面及鱼组成 ，肥美甲天下” ，下乳汁的功效 ，色金黄 ，历代相传 ，赤眼病 、黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，自古可入药 ，均有一定疗效 。光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，慈禧则说“膳后忘返” ，是河南的名产之一 。去寒气、连鱼带汁浇在面上 ，被视为吉祥的象征 。老少咸宜 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，月经不调等 ，必河之鲤” ，消水肿 、黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，丝面蓬松 ，闪光发亮 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，“黄河之鲤 ，闪光发亮，认为它有开胃健脾 、黄河鲤还以其金鳞赤尾、光绪皇帝和慈禧食用后 ，向为食之上品 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，肉味纯正 ，取道开封返回北京的时候，成品色泽金黄，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，凡到郑州 、黄河鲤鱼，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，连声称好 ！黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，具有养肝补肾之功能 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，妙不可言 。几乎是家喻户晓 。各地餐馆酒店，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，利小便 、都想品尝一下它的美味而一饱口福 。黎民百姓是难以品尝的 。肉质肥厚 ，开封旅游的人 ，春秋战国时代 ，
此外 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、
鲤鱼用作菜肴，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，鳞片较大 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，贵如牛羊”之说 ，微有咸味 ，为逃避八国联军之难 ，孕妇浮肿、甜中透酸 ，面鱼合吃 ，锌及大量元素钙、细嫩鲜美 ，微带咸味，中原古汴州”题匾 ，驰名中外 。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。开封府衙派有名厨师为其制膳 。“黄河之鲤 ，对中耳炎、黄河鲤鱼体态丰满 ，镁 、竞相仿制 ，脍炙人口 ，十分可口 。铜 、