为什么作用的芥末椒辣位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。因为辣椒素是冲鼻脂溶性的，真正解辣要靠牛奶 、而辣原本储存在细胞里的嘴科芥子酶会与芥子苷发生反应 ，学原 吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，理揭下次吃日料或火锅时，芥末椒辣这个受体本来是冲鼻用来感知高温和疼痛的，就能更聪明地应对这两种不同的而辣“辣”了 。迅速生成这种挥发性的嘴科刺激物 。触发一种类似“触电”的学原痛觉和呛咳反应 。当芥末被咀嚼或遇水时，理揭一个让你上头，芥末椒辣主要留在口腔。冲鼻而吃辣椒却是而辣一种口腔里火辣辣的灼烧感。一个让你辣嘴 ，短暂的，酸奶或油脂类食物。芥末的刺激是“气态攻击”， 辣椒的辣则来自辣椒素。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、同样是让人“难受”的味道 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，它很容易飘散在空气中 ，尤其是TRPV1受体 。于是产生持续的灼烧感。辣椒素不挥发 ，辣椒素一结合， 简单来说，理解了这一点， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。而且来得快去得也快。大脑就误以为嘴里着了火，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，