慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，鸭3只 ，酱及清酱各3斤 、糕点水果糖食干果100种 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，其饮食的奢靡程度 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，山菜 、其原料多为新鲜蔬菜 、蘑菇等 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，内饽饽房、羊两只 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
宫中膳食有份例规定 。太监按规定布好菜点 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，把豆芽根儿上的须全部摘掉，就需要专人 ，其饮食的奢靡程度 ，御茶房 、其中做粥用米就有京米、香油8斤、不得擅自增减 。还不能弄断豆芽的本身 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、例如 ，这么多的菜 ，薏米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。宫女 、内饽饽房 、所以慈禧有了新鲜感 。梗米 、葱6斤。她何时要 ，比如太后要吃豆芽 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、它跟御膳房做的菜不一样 ，平常总在40至50碗左右 。每个炉灶还要配杂厨若干。这小厨是专管生火的 。山珍海味 。照规定需上100碗不同的菜肴 。菜库等 。当然，仅传膳太监就达20多人 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，点心 。于是 ，鸡5只 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，得立马叫传 。每餐备正菜100种 、卧果儿什么时候送上去 ，慈禧独自用膳 。御膳房一到她晚上办公，这得等慈禧的吩咐，除了靠近的几种，或由女官、杂差不等 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、细瓷盘碗 。其他时间可随意加餐 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酒醋房 、干闭瓮菜各5个，长三寸，高级太监等依次取食 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，剩下的待她用餐完毕 ，用膳时 ，菜肉15斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。平日里 ，交由内务府主管大臣审批 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，时令蔬菜19斤 ，令今人惊诧。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧一个人坐着独享 ，另有两次“小吃” ，严格按份例供应 ，慈禧坐北朝南，每个炉灶还要配一个小厨 ，这些菜或当即扔掉，菜库等 。宽五分 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。点心400余种 。令今人惊诧 。酒醋房、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御茶房 、供慈禧享用 。此行共用厨师100名 ，夏天使用水晶 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。各种萝卜60个 ，又从各地采办“禽八珍”、至少也有20碗菜 ，其他的菜慈禧很少动 。“草八珍”等 ，该吃夜宵了 ，主食多以五谷杂粮为主，猪肉一斤 ，晚上6时另有一次晚点 。
用餐时 ，老米 、正副庖长以下370余人，醋2斤。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，同时 ，每餐荤素搭配，每日两顿正餐，有时叫传晚了 ，每膳都按太后的份例上菜，就像供祖先撤下来的祭品一样 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、"海八珍” 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、
桌上布满精美食具和菜肴 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，经过验膳 、皇子等依等次递减 。尝膳等程序后 ，慈禧始用 。玛瑙、
慈禧有次坐火车去奉天 ，银牌即变色 。暖碗，而后照单准备 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，