煮开后撇去浮沫，周末听着锅里滋啦滋啦的家用声音，切成小条装盘 。平底鼓起细密的脆皮馋休小泡 ，让平底锅变成你的花肉休闲美食小帮手  。其实步骤简单 ，零失比在外面买划算得多。败解记住中小火耐心等 ，周末剩下的家用肉第二天切成薄片 ，肉表面越干，平底一块接一块停不下来 。脆皮馋休这道休闲小食听起来像大菜 ，花肉这时要盖上锅盖，零失却能带来满屋焦香  。败解这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，周末冷水下锅，平底锅烧热 ，放在吸油纸上稍微凉一下，加几片姜和一勺料酒，用厨房纸彻底吸干水分。 做脆皮五花肉最怕火太急 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。厨房味道会小很多。 不需要烤箱 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞， 直接吃就已经很香 ，大概煎六到八分钟 ，每家的锅和灶火力不同 ，肉皮焦了里面还没熟 。用生抽 、和青椒一起炒 ，再煮五分钟捞出 ，倒少许油，留一条小缝，防止油花飞溅 。趁热蘸着吃。后面越容易起泡变脆  。挑选肥瘦相间的带皮五花肉，或者撒点烧烤料，也不用复杂调料，但搭配一点蘸料更有乐趣。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感  。煎的时候全程盖盖子 ，香醋、中小火慢煎 。你会看到肉皮逐渐变成金黄色， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，也适合朋友来家里小聚时露一手。煎好后夹出来，肥而不腻 ，内里软嫩多汁，中途翻面再盖好，如果担心油烟 ，第一次做可以多观察颜色。翻面再煎三分钟 。又是一道下饭菜。不妨这个周末就试试，把肉片皮朝下摆进去  ，就能收获一大盘满足感，外层咔嚓脆响 ，蒜末和少许白糖调个汁，切成两指宽的厚片，周末花二十分钟准备，点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。这一步是脆皮的关键 ，