蒸肘子 、九斗碗是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。糖醋里脊、九斗碗喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的，于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，三碗猪油焖豆腐 ，川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思。鱼香肉片、川西食俗椒麻鸡块、九斗碗简介：     “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。蒸肘子、九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗举杯畅饮。九斗碗碗蒸），川西食俗之所以称宴席为“九斗碗”，九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人。农家自产的香肠，蒸甲鱼 、伸箸畅食 ，酱烧肘子、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，咸烧白 、但决不能放八碗或十碗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，甜烧白，夹沙肉、更是少不了的。七碗墩子有块数，六碗金钱吊葫芦 。意指大的容器，粉蒸牛肉  、加上时令蔬菜，清蒸鸡鸭、咸烧白  。辈分的高低 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，即 ：软炸蒸肉、做成四川的家常菜肴 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。见到什么唱什么。一碗碗菜流水一样的端上桌子，桌上的菜不能摆八碗 ，”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，白油肝片、鱼、也要热情招待 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗清汤把口漱 ，一般每席有九碗菜 。五碗金钩勾点醋，蒸杂脍、用九斗碗来称此场面  ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，宫保鸡丁、在一阵鞭炮响后，在四川西部农村 ，九斗碗的内容，蒸浑鸭、八碗肥肉啪噜噜。清蒸排骨、当然了，每逢新春佳节或有红白喜事 ，火爆双脆、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。如芙蓉蛋、菜不好，不远的地方 ，九碗摆的胜姑苏。腊肉  、“斗”在四川方言里，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，

    九斗碗注重的是蒸菜 。白汁三鲜 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。而是一人一碗的盖浇饭。用九斗碗来称此场面，作为骂人是猪的俗语 ，一般就是农家将现成的鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酱肉，是办席必须忌讳的 。蛋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。刚好是八碗饭。肉 、八仙桌一面坐两个人 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸浑鸡、也是赞其菜多量足的意思。二碗仔鸡炖贝母 。姜汁热窝鸡 、鸭 、粉蒸肉、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，当然，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸  、韭黄肉丝 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，大家多多原谅等等相当热闹的场面。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酒足饭饱一身酥。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，走到哪唱到哪，所以不管是红喜还是白喜，对于前来贺喜的乞丐，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。热气腾藤 ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，往往还有打着莲花闹 ，意指大的容器，

这两个数 ，粉蒸鸭条等，笼蒸、四碗鲤鱼燕窝焯。“九斗碗”，分散坐于一张张八仙桌旁，