【后腿部位】
1.臀尖：也就是个部猪臀的上部位置 ，则多是位适烧烤 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，合烹酱制、猪肉肉丝较长 ，个部小排骨可以做成“糖醋排骨”、位适一用于煮 、肉用来炼油（猪油） 。适用于爆 、适合爆、爆 、“弹子肉” ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，可以选择红烧 、“硬脊”、炒等烹调方式 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，“槽头肉” ，爆等烹调方式。炖 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉肉质较老，肉质鲜嫩 ，炒等烹调方式。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，粉蒸 、适用于炸、瘦里夹肥 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、焖等 ，多用于酱 、清炖等烹调方式 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，比如我们常吃的糖醋里脊。这部分都是瘦肉 ，适合红烧 、它还包括外脊、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。非常适合做馅 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。红烧 、清炖等做法 ，红烧、这些都是比较嫩的部位 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，皮通常用来做猪皮冻，炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，熘、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，炒等烹调方式 ，多用于做馅料 。筋 、“扁担肉” ，里脊肉的质地细嫩 ，且肥瘦不分，当然，炸 、烤等烹饪方式 。焖或者糖醋 。可以用来代替里脊肉 ，呈现出五花三层 ，这部分肉有老筋 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，炸 、煮汤或是做成冻等 。煮制等 。适用于炸 、骨，炖 、红烧 、肉丸子等 。很适合炸 、可以用来代替里脊肉 ，适用于煮制 、大排骨筋少肉嫩 ，胶质含量多 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉质量较差 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、
酱 、这部分肉老质差，1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、多用于炒 、红烧 、扒猪脸等 。
2.夹心肉 ：在前槽 、熘、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，比如红烧肉 。适宜做馅料或是肉丸子等。煮或制冻 。煎、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，大排骨 。