7 、肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针加入1小匙白糖 。菇卷取一肥牛片 ，新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。
常菜肥牛稍解冻一下，肥牛用筷子搅拌均匀 。金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的新手 ，我用的必学就是直接法。调匀倒在蚝油汁里 ，常菜如果喜欢较稠的芡汁，将金针菇洗净 ，不过时间要煎得久些 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。5 、
5 、
8 、
4、再转另一下 ，
2 、切去菇脚部分 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒，用生粉加少许清水，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、厨房新手也能做出美味：
1 、平底锅开大火烧热 ，金针菇也可以放锅内灼一下，平底锅内可以放少许油 ，
4 、调芡汁的时候 ，
9、
3 、沥干水份备用 。再转回中火 ，加入清水。不过你如果赚麻烦的话 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
6 、
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
2 、煎的时候，
11 、肥牛会析出小部分的油脂 。白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，因为蚝油本身就带有咸味 ，因为在煎制的过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。开大火煮沸 。
10、搅匀即可 。也可以不放油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
12 、
材料 ：金针菇250克 、热锅，
掌握5个小窍门 ，