4 、雀开蒜2瓣。粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、做道生姜 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒取出 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝剁椒半碗 、开屏
3 、做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再铺上姜丝 ，蒜切末 。
做法 ：
1 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再将切好的鲈鱼铺在盘上，炒到汤汁辣味散发 ，蒸鱼豉油 。中间段由背部下刀切割 ，撒葱花 ，
2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱 、葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，