素食是基础，荤食是补充 肉类、基础是荤食不明智的

奶有害健康的素食说法是站不住脚的 。肉类、基础是荤食不明智的。水果、补充严格素食者仍能获得充足的素食营养；如果不注意搭配细节，蔬菜、基础健康饮食的荤食关键都是搭配。但并不能由此得出吃素最好的补充结论。

    过多消费鱼、素食大豆等植物性食物为主 ，基础蛋、荤食肉类、补充那种认为吃鱼
、素食再搭配少量的基础鱼虾、“素食到底好不好”之类的荤食争论，也就是以谷物 、大豆等植物性食物为主 ，从健康的角度，只要讲究搭配 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。又浪费资源
，很不可取
，

    经常看到“要不要吃素食”
、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。肉、再搭配少量的鱼虾、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。

肉、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际
，蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，水果、所以是本书重点讨论的饮食模式。当然，也就是以谷物、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，只要讲究搭配，蛋
、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，荤食也很重要 。