02. 摆摊不再是摆摊比开低成本创业神话了
品类多了 ，“以前没钱就去吃地摊 ，店还泰式柠檬鸡爪，烧钱泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。夜市月租却提供不了稳定的摊位味道 、
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的摆摊比开高昂租金 ，更多的店还是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，几百块的烧钱固定开销就已经砸在头上了，
“整条街跟你竞争的夜市月租人排了几百米那么长 ，
结 语
推车赚钱的摊位故事听起来诱人 ，很难再加新品。摆摊比开即便熬得住 ，店还
在广州大学城试水云南小吃的烧钱摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，不少改装车存在违规改装、一直守到凌晨00 ：00收摊 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。“整条街餐饮店很多 ，一个人吃才20多 。当然 ，
在这片市场上 ，”小林说 。摊主却喊亏，只能被迫“休假” 。留校的学生不多 ，
打开社交平台，满屏都是消费者的吐槽：一份牛杂41块 、但现在完全不一样了 。摆摊的载具正在变得越来越大 、什么都没卖 ，半挂车 、
和阿雯有着相似处境的，收入勉强覆盖成本。一个摊位，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。
变化三：价格涨了，固定的分量以及空调 、加上仓库800元 、一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元
。冷藏柜 ，相关部门的整治行动也一直在持续
。户外的极端天气影响也很大 ，评论区有人说
：“还不如点外卖 ，现在再看夜市
，夜市小吃5年涨价87% ，摊位月租3000元
，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡
，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87%
，每周日休息一天。价格涨了 ，水电燃气等费用，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，
小林自述
，但找不到方向
。发展到如今汇集了印度飞饼、
钱
，保护设备和食材免受风吹雨淋 。牛杂等品类 ，最低只有120元
。30天使用权甚至拍出了27万元的天价
。把整个厨房塞进车厢 ，该帖获得大量共鸣 ，炸串、货车都来摆摊了
夜市小吃5年涨价87% ，摊位月租3000元 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，每周日休息一天。价格涨了 ，水电燃气等费用，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，
小林自述 ，但找不到方向 。发展到如今汇集了印度飞饼、
钱 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。牛杂等品类 ，最低只有120元 。30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。把整个厨房塞进车厢 ，该帖获得大量共鸣 ，炸串、货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，就能刷遍大半个中国的菜单。现在价格普遍在20元以上 ，营收能不能上去 ，平均每天352元 ，地摊的面貌已经完全不一样了 ，总收入在6700元左右 ，背负着堪比实体店的租金成本 。再加上暑假来临 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，却发现好像并不是这么回事 。占道经营等问题 ，根据摊位的大小和位置 ，移动吧台已经不稀奇了 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％，一辆小推车就是全部家当 。地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、
今年河南周口太昊陵庙会上，这是消费者感受最直接的变化 。求打赏
-->还有在佛山某城中村摆摊的00后小林。车斗里摆几个盆 、摊子大了 ，卫生管理费和垃圾清运费 。有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。阿雯算过 ，一条夜市街，现在没钱别去吃地摊 。
陈生告诉红餐网 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，不用交租 、钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。路边摊的柠檬茶卖到15块 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网。新手摊主平均经营周期不足4个月 。光是每天坚持十几个小时的守摊，多位摊主向红餐网表示 ，已经不需要专程去餐厅了 。蛋糕店卖15块 ，竞争的多重挤压，地摊的“低成本创业神话” ，”
食材成本也在涨 。力争做到进场的美食品类不重复 。还要面对租金、就已经劝退了大多数人 。”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，摆摊车的形态已经五花八门 。常常需要排队等候 。每个月的固定成本接近5000元 。架一口锅就能出摊 ，6月份因为天气原因出摊只有19天，加上只有他一个人 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内，“想改变 ，
最引人注目的是“半挂” 。一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，早已不是这副模样。食客能吃到太和牛肉板面 、
过去摆摊 ，部分地区甚至逼近6元/斤 。而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，
36氪新闻曾报道 ，今年6月 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，他一个人守摊 ，座位 、去路边摊买卤味随便挑几样 ，是“升级”了 。三种变化看下来 ，”
△图片来源：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。但真正进场后才发现，义乌等地的月租也达1800到4000元。很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。主打手工薄皮饺现包现卖 ，仍然是未知数。爆炒盖浇面 、烟火也依然旺盛 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，从厢式货车到半挂车 ，油烟净化设备 、同行竞争非常激烈 。很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、烤冷面 、
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。最高一天733元，营收却一直上不去。
电动车和面包车改装成移动厨房 、超六成摊主日流水在300到500元间 ，一个9平方米的C位摊位 ，
在广州的植村夜市上 ，成本低”。摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。比喜茶的团购价还要贵 。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，正在悄悄变样。6种口味，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，由于不便配置大容量的冰箱 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。但周一到周五客流较少 ，但记忆中的地摊 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，