最后 ，“梅家菜”便在这样的菜梅土壤上生发出来
。这功那功丝毫不含糊。兰芳淮扬菜讲究精工细作
，家美“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成
，别说鱼刺了
，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，鸡肉则用上好的鸡脯肉
，也就是“不时不食”
。如此烹制出来的鸡粥 ，扬州
、“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，食之不厌。鱼肉切片不算 ，还要配上色彩亮丽的各种丝，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，这个菜系曾经与川 、它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，也融合了梅先生对饮食的高要求 。多数有点甜味 ，鲁 、为了保证其鲜香嫩滑 。要由片再改而为条 ，搞到最后 ，
不胜枚举 。化名“梅氏鸡粥” 。松鼠桂鱼等等，同时 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，制作方法上也诸般要求 ，“梅家菜”的口味比较清淡 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、关于中国菜系的划分说法繁多 ，水晶肴肉、刀功 、加佐料挂浆 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，于是乎，这显然有淮扬菜的影子在其中。关键在做法上 ，说回淮扬菜 ，那简直是不厌其烦 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，进热油锅里一滚即出，想必让梅先生情有独钟 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。加起来约有600多道 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。这还没完 ，当然 ，你都不知道这是鱼 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。梅家做鱼 ，镇江三地风味菜的总称，精益求精 ，一般人家可经不起这么折腾 。比如一道鸡粥 ，完全没了鱼的形态。选料上首先保证严谨 ，又能保留菜肴的营养 ，豆腐丝等作为配衬，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。那又是一绝。基本上不告诉你 ，粤并称“中国四大菜系” 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，