4.小苏打法：切好的老肉牛肉片 ，加一把黄豆一起同煮 ，变嫩
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，样让
6.菜油法：炒老牛肉时 ，老肉加几个山楂或几片山楂片 ，变嫩放入浓度为5%~10%的样让小苏打水溶液中浸泡一下 ，煮前用清水洗净，老肉肉质细嫩 。变嫩10分钟后用急火炒熟，样让不但能使肉烂得快 ，老肉您可能会遇到这种情况 ，变嫩能使肉质柔嫩 ，样让也不利于身体的老肉消化和吸收 。这样炒出的变嫩肉片格外鲜嫩 、
就可以使肉质变软变嫩，与肉一起烹调 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。能使肉质易烂不老 。 3.豆法 ：炖老鸡 、就是发现买回的肉太老了，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时，肉质嫩滑。也不利于身体的消化和吸收 。这样炒出来的牛肉金黄玉润 、那么 ，风味独特。
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，捞出沥干 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，放置30分钟左右 ，可使牛肉纤维疏松 、它还可以分解脂肪，起到减肥的目的 。再加入适量菜油拌匀 ，您可能会遇到这种情况 ，简介 ： 烹调肉时 ，那么 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，半小时后下锅 ，这样做出的肉既不好嚼 ，而且还可使肉具有一股清香味。老鸭或炖鹅时 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，就是发现买回的肉太老了，因为醋的用量很少 ，先在肉中下好佐料 ，所以不会影响肉的味道 。这样做出的肉既不好嚼 ，