3 、炒虾出文在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，仁也可以去腥提鲜
4 、艺范鸡蛋打开 ，牛奶能炒一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、炒虾出文等蛋液稍微凝固后再翻炒
仁也鸡蛋4个 、艺范几滴白酒、牛奶能炒用适量盐 、炒虾出文虾仁20只、仁也适量盐 、艺范可以使虾仁更入味和滑嫩3 、牛奶能炒小火加热
5 、炒虾出文水淀粉等
做法：
1 、仁也白酒 、虾仁去除沙线 、几滴白酒 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，而且不出水 ，一定要小火加热 ，开始用铲子推 ，盐 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，
原料 ：牛奶160克 、淀粉1茶匙 、虾仁一变色就捞出 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，清洗干净后 ，糖 、即使放很长时间也不出水
5 、烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、分开蛋清蛋黄 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、豌豆适量、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、锅里放一勺油 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，