晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，水洗普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。正确而鸡蛋变质的保鲜诱因是存放前被清洗 。导致蛋壳气孔失去屏障 ，攻略应尽量避免选购 。鸡蛋说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，存放还有可能撑破蛋壳。前别请收生产日期越近越好。水洗即使放入冰箱冷藏 ，正确应隔离收纳后再放入 ，保鲜蛋壳表面有一层可溶于水的攻略胶状保护膜 。
鸡蛋为何不能用水洗 ？鸡蛋
湖北省农业科学院研究员 、怎样才能正确保存呢？
切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，避免和其他食物造成交叉污染 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？
购买鸡蛋时
，新鲜度明显下降 。这层膜会直接遭到破坏
，既能阻挡外界细菌 、 鸡蛋做法多样、会发出咕隆声 。造成蛋黄凝固
，以确保气室在上方 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，保持新鲜度 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。应尽快烹饪食用 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，鸡蛋应大头朝上放置 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、 如果用水清洗或浸泡 ，经调查， 鸡蛋如何正确保存？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，从而减少散黄变质的风险 。 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。 大头朝上 ：储存时 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ， 鸡蛋挑选 、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，霉菌进入 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险
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