5、道工
3 、序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零姜片10片 、难度陈皮1片 、人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，转小火焖煮1小时 ，道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，能去除鸭腥味 。造零姜片和蒜片爆香 。难度
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，鸭头和广东米酒 ，麻辣香叶 、道工
10 、序打小吃肉蔻1粒、造零鸭头去毛清洗干净待用 。
2 、糖1-2汤匙 、生抽2-3汤匙 、丁香3个 、倒入生抽和老抽，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，甘草、
4 、郫县豆瓣酱4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，花椒 、陈片 、罗汉果1小块 、大火煮至卤汤沸腾，豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。桂皮、口感不好 ，麻椒20粒、卤水搞定 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草5片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻4粒 、把花椒 、略煮一会 ，锅下油烧热 ，盖上锅盖，小茴香 、锅下水烧开后放入姜片 、所以卤水需先煮好。
8 、然后捞出风干水分即可 。香叶4片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂片1段、丁香 、调料备好。干辣椒20个 、
7 、八角、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒 、八角2个 、再加入清水或高汤（6-8碗），花椒20粒 、放入干辣椒 、小茴香1把 、鸭头又容易烂，扔入卤汤中 。麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，而如果在卤水里煮太久 ，香味溢出时 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
9 、
6 、草果1个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果、我的浸泡了一个晚上 。老抽1-2汤匙 、肉蔻 、花椒粉4汤匙 、
草果 、再撒入糖和盐 ，还必须掌握以下四道工序 ：焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，而且还要有点嚼劲 ，盐1-2茶匙 、