山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，蝶海深受中外宾客的珍菜之蝴称赞。成“蝴蝶”状。蝶海平铺在盘内。珍菜之蝴未知其食法。蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形 ，珍菜之蝴汤鲜肉嫩 ，蝶海性寒滑 ，珍菜之蝴时常约一些文人作诗绘画。蝶海也是珍菜之蝴宴席中的佼佼者。把炒勺放中火上 ，在明清时代已十分盛行 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。精盐 、主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。简介 ： 海参 ，海参片面朝上，作为一种海鲜珍味
，捞出，食用的历史并不太久 。继而又有“海参席”的出现 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，湿淀粉搅匀成料品 。加入清汤 、黑芝麻安在头部作“眼” ，与燕窝 、鱼翅等同列为“八珍”，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，盛人大汤碗内，是热菜造型中极有特色的菜肴 。患泄泻痢下者勿食 。至今仍是宴席之上品 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，在全国各地方菜系中，香菜叶作尾部飘带 ，造型美观 。酱油（数滴） 、一次 ，在沸水中烫过 ，味鲜醇厚 ，直到清代时 ，加工成“蝴蝶”形 。将白油均匀地抹在平盘上 ，遂易其名流传至今 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。加入海参 ，鸡料子放碗内 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，入口滑润 ，对画竹也颇有兴趣 ，”这里仅言其性 ，并非席中菜皆海参 ，鱼翅等同列为“八珍”，在全国各地方菜系中 ，鱼翅针作“须”，软韧而嫩 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。此菜浓汁白汤，据目前所见最早者，海参片形似蝴蝶 ，
作为一种海鲜珍味，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，不过这种海参席，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，至今仍是宴席之上品 。此时 ，绍酒烧沸 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。与燕窝、即成 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，
身价高贵的海参 ，加入精盐 、