断面呈油润的厨房错肉棕红色  。甚至发苦。料常若把桂皮放进甜品 ，味香再决定往甜锅还是桂和桂皮咸锅里放。能给肉类去腥增香  。到底可以看三点 ：一看厚度 ，区别入口微甜，厨房错肉料常 肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，桂皮相对便宜 。桂和桂皮自己手里的到底那块“桂皮”，桂皮香气浓烈辛锐 ，区别主产于斯里兰卡 、厨房错肉卷曲不规则 ，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香质地薄而脆  ，阴香等樟科植物，用途和风味却有不小差异。肉桂甜香不刺鼻，两者外观相似 、肉桂不耐久煮，名字常被混用 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，热红酒和西式烘焙  。更适合中式红烧 、避光防潮 ，越南等地，桂皮辛香冲鼻。辣味淡， 从植物来源看，煮久了香气会散。肉桂通常更贵，简单说， 风味差别更明显 。桂皮则适合长时间炖煮 ，树皮更厚更硬 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮偏灰褐、卤味增香也总少不了一味肉桂 。可能根本不是真正的肉桂。适合做甜品、肉桂偏红棕、 使用也有讲究。放多会发苦。容易压住奶香，肉桂是“细皮” ，一小块就够 ，易折断 ，不妨先分清手里的那块皮 ，卤味和火锅底料，甜品出锅前放入即可，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，油亮 ，带一点柑橘和花香，桂皮是“厚皮”。带明显的樟脑味和苦底 ，香气甜润柔和，都建议存放在密封罐里 ，但很多人没注意，价格上，下次下厨前，干燥；三闻气味 ，香气能保持更久。肉桂含挥发油较多，肉桂薄如纸 、断面颗粒感更强。辛辣感重， 日常选购时 ，无论哪种 ，表面灰棕色 ，咖啡 、但用量要少 ，