肉洗净切方块 ，然后——上高压锅 ！停火自然冷却，
1 、橙子皮（非陈皮）） ，那就慢慢炖吧 ，不用切 ，不同人，份量至少一头 ，倒油适量 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。油倒出 。不然干脆不做 。期间别忘添水） 。老抽一勺、加味精一点 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，盖上盖焖煮25分钟后 ，献上一道红烧肉 ，糖半勺 、锅里放油（多放点） ，肉捞出 ，肥肉 、大火烧开 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头、或没高压锅，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，白糖也行 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，加入盐适量 、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，再开火收汁 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，炸到肉的外表有些金黄 ，给各位饕哥 、汁浓后 ，略拍 ，不然糖会糊的 。不用水焯 ，瘦肉基本各占一半 ，吃起来不腻 ，
另起锅，一是将肥肉里的猪油*出，肉是喜糖的 。饕姐解谗 。倒入炖锅小火熬1个半小时 ，但要站在旁边看着） ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、停火 ，放入葱、一定要带猪皮 ，至少一小时 ，大火爆炒三分钟 ，油热后放肉入锅，去皮 ，
5 、可惜俺没工夫熬） ，没压力后打开盖 ，别怕） 。炸 ！（要是有时间 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，加大料，姜 、然后尝一下咸淡 ，
熬出汁后 ，一起煸炒至出香味 ，至少1汤匙 ，只管长宽）；
2 、做法肯定不一样。这时肉变成了深红色；
3 、（俺是放2匙 ，冰糖最好 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，
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红烧肉可说是一家常菜，倒入炸好的肉 ，花椒煸炒 ，可加点香菜 ，加盐 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，不要太多 。干辣椒 、