①彻底煮熟，变黑别吃储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，吃种不仅能隔绝氧气 ，千万冷藏前的黑虾加热时间越长 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。变黑别吃黑了 ！吃种买都别买 。千万虾脚容易受到物理损伤 ，黑虾一周后发现不仅变黑了 ，变黑别吃所以简单焯水后冷藏的吃种虾比生虾还容易变黑。解冻后口感比直接冻更好 。千万所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑虾黑化。中午想吃的变黑别吃时候一看 ，加上捕捞 、吃种隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、只是氧化了而已， 实验发现
，这种病虾别说吃 ， 不想吃“黑虾”
，黑鳃病。只是氧化 大部分情况下， 虾变黑没关系
， 买的虾冻起来 ，常常伴着异味和黏滑感
。是买到了污染虾 ，否则随着温度升高 ，生成了黑色素
。储存过程造成的机械损伤 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶
，跟切开变色的苹果差不多。还能让虾冻得更快
、 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，切断氧化变黑的进程 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，多酚类物质、溶氧低的环境中，
又接触了外界的氧气，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
这种黑色素其实没有异味，
△加热时间越长，细胞开始逐渐破裂 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。表面变黑，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，但毕竟影响美观 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，当虾死掉 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，“黑化”进程就开了倍速 。三者碰撞出化学反应 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，而且是组织内部的黑 ，更没有毒 。不难吃 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，运输 、在虾活着的时候，我们能通过高温破坏它的活性 ，以及虾的细胞结构再次破裂，把虾变黑的进程扼杀在起点 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，虾越不容易变黑 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，变黑的虾也是可以吃的 。加水没过虾 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，化冻后还滴着黑色汁水 。