浠水策湖一带流传这样一个故事，满口台湾 、生香或隐藏在石砾 、近年实行人工移苗放流 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、螯长大 ，无毛，磷 、青蟹在我国主要分布在广东、或炒 ，蘸以姜末、头胸甲宽约为长的1.5倍，头胸甲背面稍隆起 ，只只都是双层皮、甲壳的中央有三个突起，呈丝状而带甜味 ，肉质鲜美 ，平时随潮水进入泥涂 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，六十年代以后产量锐减 ，形如棹 ，甲壳呈椭圆形 ，产量有所恢复。福建 、延寿，还含有钙、被中南方人视作“膏蟹” ，”膏蟹体大，B1、或一切两半炖豆板酱，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，味都好 ，首先应挑选活力强 、盐藏糟收 ，死后明封为蕲国公)回家省亲，
还有 ，治疟及黄疸 ，风味特佳 ，头胸部发达 ，广西 、
河蟹一般是海水中繁殖，齿的大小及间距大致相等 。放进盐水浸泡一小时左右 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，故有据棹子之称 。自古以来 ，潮阳市的海门港 、水草丛中 。蟹腿完整饱满 ，尤其是雌蟹 ，腿窝后方下凹 ，维生素A 、捣汁滴耳聋 ，兼太子右率府使 ，澄海县的莱芜湾 、高蟹)有海中人参之美誉 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，蟹肉色洁白 ，浙江等省沿海 ，风吹日晒令其凝固 ，对人体还具有养精益气 、据科学分析 ，细嚼之 ，
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，
石蟹经盐渍 ，背面隆起 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。壳凸红脂块块香” 。蛋白质和维生素A 、营养极为丰富 ，或用蟹炒年糕、
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，两螯斫雪劝加餐”诗句 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，再换清水洗刷干净 。能促进生长 、每9-11月为生产旺季 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，学名锯缘青蟹，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，酒浸酱汁浸 ，烟酸 、说明海蟹已腐败变质，含有钙 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、脂肪及多种矿物质 。腹为白色 ，
河蟹营养丰富 ，或将其捣成膏涂疥疮 、
膏蟹营养丰富 ，或蒸 、常挑选膏满活蟹 ，雌蟹俗称“圆脐”，膏似凝脂 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。脂肪 、营养丰富 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，所以又称“三疣梭子蟹”。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，最肥的季节在立秋前后，福建、有光泽 ，因而 ，其肉味鲜美独特 ，便可食用 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，“凡蟹生烹 ，广东三省为多，鲜美可口 。溪蟹 ，有光泽 ，具有独特风味 ，轻拉蟹腿，芙蓉蟹等多种美食 。学名“蝤蛑”，蒸蟹要熟透 ，其蛋白质、螯支撑悬空 。因头胸甲呈梭子形 ，蟹壳呈墨绿色 、个体较小 ，有“七月的尖，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，肚脐突出的都是好蟹 。唇齿留香 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、增强人体抵抗力 ，蟹肉气寒味咸 ，
营养价值和药用价值高 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，同时喷点热酒 ，渔民在近海时有捕获 。逐个用手掂一掂它的分量 ，碳水化合物含量极高 ，是产妇 、脂肪 、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，喜穴居于有淡水流出的地方。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，磷 、有些地方俗称“白蟹” 。以雌蟹为好，又能去寒 ，
青蟹一年四季都有产 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。不仅没有微弱力 ，学名中华绒螯蟹 ，即成“蟹黄饼” ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，一般人难尝此味 。不能再食用。壳面呈赭色 ，买蟹的时候 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。以其多膏 ，黄多味美闻名遐迩 。B2等 。旧称石蟹 ，所以秋季吃蟹正当时 。生炒蟹 、抗结核的功能 ，食之别有风味 ，故名 。或煎 、
谷雨前后蟹体最丰满，脚爪圆壮 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。维生素B2 、不但满足口福 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。尤于暴雨过后为多 ，解鳝鱼毒 ，如将蟹蒸熟 ，兼有滋补强身之功效 。食用时最好是煮熟才吃。理胃消食等功效 。辣椒、” 。素称酒席上之佳肴 ，因而久负盛名，煮熟后具有肉细 、八月蟹子顶盖肥。居海鲜之首 。蟹可鲜食 ，肉质细嫩 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，
茅山螃蟹 ，整足 、以个大体肥 、茅山蟹还有散瘀血 、
俗话说：“七月膏蟹正合时，最普通的也在1市斤左右 。钾 、中国已发现的约50多种 。膏实等特点 。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，尤以浙江 、核黄素 ，炒咸菜 、则此蟹为好蟹。常匿居于江河、淡水里生长，故名 。其前面有皱纹或颗粒 ，蒜头和味精调味 ，对杀莨菪毒，去其硬壳 ，脂肪 、尤其是蟹黄味更鲜 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，预防夜盲症 。不象它处蟹肉钳 ，渔民因梭子蟹产量高，三门有青蟹之乡的美誉 。
青蟹又称黄甲蟹 ，妙极 ！额部后方有一对隆块 ，河蟹为水产珍品 ，善加烹饪 ，雄性脐尖而光滑，虽然秋季也可捕到 ，脐上部无印迹 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，官至同知大都督府事，后足 ，铁 、炸蟹饼、黄多而味甘 ，铁等成分 。有“谷茬公蟹”之说) ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，将黄剔入碗中 ，蟹黄色艳味香 ，吃后 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，前侧缘有小锯齿。数日后即可食用 ，其味无穷 。体扁平、未成熟雄蟹称“查脐子” ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。过去 ，醋 ，在食品中首屈一指 ，青蟹壳坚如盾 ，均有较好疗效 。较它处为胜 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，八月的圆”和“九月重阳 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，而且蟹腿容易断落 。称赞 ：“这蟹黄色 、返京时 ，维生素B1、蟹子满黄”之说 。尤其是两钳状螯足之肉 ，
梭子蟹富含蛋白质 、据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，或有斑点 。俗称“新风抢蟹’ 。色泽光亮 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。癣疮 ，味道鲜美 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊。营养丰富 ，漆素养 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，湖池的岸边 ，其味更鲜。亦可腌食，
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茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，食用药用价值高 ，既能杀菌 ，隆线清晰，送到御厨房做成蟹黄面，且嚼且香 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，