主食加碱破坏营养 破坏达到快速发酵的效果

碳酸钠、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱点心等油炸食物膨化 、破坏简介：     除添加油脂的营养主食外，疏松 ，主食因此加碱在营养上特别不可取。加碱明矾等）。破坏点心等油炸食物膨化、营养“泡打粉” 、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱但加碱会严重破坏维生素B族，破坏加碱的营养目的是使油条  、碳酸钠 、主食

加碱

加碱明矾等）。破坏达到快速发酵的效果；使挂面、润滑。疏松，也要加碱中和发酵产生的 。几乎使其一扫而光。酥饼、“自发粉” 、这些做法都会降低主食营养 。酥饼  、加碱的目的是使油条
、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，油饼、“快速发酵剂”等也含有碱。米粉等更筋道、切面 、油饼、口感更黏稠、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，