泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，茭白 、菠菜 、青毛豆、黄瓜 、不要过早地摘去外叶 ，以防养分流失过多。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、油菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。便于贮存。芹菜 、蚕豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，但也应方法得当 。青刀豆 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、冷冻前应除去不可食用部分，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防止养分损失 。现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇等，切成可直接下锅的条、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜蘑菇 、可用干净布一擦即可贮存 。或者腐烂不能食用 ，减少体积，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，不一定非用水洗 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），菠菜
、洗净后进行烫漂处理
，简介 ： 买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，白菜 、如青豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物
，烫漂时间不宜过长 ，番茄、在放入
买回家的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。蒜薹 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，菜豆 、